Les produits

Les légumes

Le produit principal de la Ferme de Gaudry est le légume de saison.

Des légumes tout droit sortis du champ. Il est important de savoir qu’il n’y a pas de chambre froide. Cela signifie donc que les légumes qui vous sont proposés sont extra-frais.
Il n’y a pas de légume hors-saison
Des variétés rustiques adaptées à notre climat, le plus souvent locales
Tout est labellisé Agriculture Biologique ce qui signifie qu’il n’y a pas de culture hors-sol. Les légumes ont poussé dans la terre.
Production d’une dizaine de plantes aromatiques et médicinales pour accompagner vos plats.

A titre d’exemple, sont produits :

En été : tomates, concombres, aubergines, poivrons, melons, courgettes, maïs, basilic, persil, pâtissons …
En automne/hiver : courges, choux, topinambours, poireaux …
En printemps : fèves, pois, aillet …
Toute l’année : oignons, salades, betteraves, fenouils, choux raves, pommes de terre …

Les conserves

Quand il y a un excès de légumes ou qu’ils ne sont pas conformes à la vente, je les transforme pour ne pas les gâcher.

J’ai passé, en 2020, une formation pour « valoriser les fruits et légumes par la transformation ». Elle me permet de préparer moi-même en toute sécurité et en respectant les règles d’hygiène des conserves. Quand il y a trop de quantités et que je ne peux pas tout faire, je délègue à une petite conserverie locale le soin de faire les bocaux. Cette conserverie a le label bio ce qui garantit que toutes mes conserves sont effectuées selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique.

A titre d’exemple, voici les conserves préparées :

Ratatouille
Veloutés
Gaspachos
Confitures
Sirop originaux à base de plantes à venir déguster sur place

Les Infusions

Passionnée de phytothérapie *, je me suis lancée dans les plantes séchées. Pour faire cela j’utilise un déshydrateur pour ne pas « cuire » les plantes.

Certaines plantes sont très utiles en cuisine pour assaisonner vos plats comme le persil, la ciboulette, le basilic, la sarriette, le thym …

En parallèle, je collabore avec une naturopathe afin de préparer des infusions sur différents thèmes. Toute l’année je peux proposer les gammes suivantes :

Dis …gestion
Bonne nuit
No stress
Règles douloureuses
Défenses immunitaires
…

Nous pouvons aussi en établir sur mesures en fonction de vos besoins / goûts.

La naturopathe et réflexologue diplômée de l’IFSH et de AIMA Formation, Julie MONNOT, est fréquemment sur place et peut établir des infusions sur mesure. Lien vers son site julie-naturopathe.fr.

*la phytothérapie désigne le traitement thérapeutique fondé sur les extraits de plantes et les principes actifs naturels, dans le but de guérir, soulager ou prévenir une maladie.

Les Plants

Je vous propose tout au long de l’année des plants issus de l’Agriculture Biologique que je fais moi-même soit par des semis, soit par du bouturage, soit par du marcottage, soit par de la division de touffe. Au programme, des plants de légumes, de plantes aromatiques mais aussi petits fruitiers, arbustes pour créer des haies … A découvrir sur place !!